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バイキングでない朝食

今朝はバイキングではありませんでした。

ご飯は山形県産特別栽培米『つや姫』、山形名物『芋煮』(山形県では秋になると家族や仲間同士で川辺で『芋煮会』を行います。

具材は家庭によって異なりますが、最上亭では里芋、牛肉、茸、ネギ、こんにゃくを醤油味で仕上げております)、山形の郷土料理『しそ巻き』(しその葉で特製の砂糖味噌を巻いて油で揚げた郷土料理です)、醤油屋の隠し味『あけがらし』(長井市の山一醤油で作られている『あけがらし』は仕込み芥子糀に麻の実を加え作られています。

一度食べたらやみつきになる一品です)、山形名物『玉こんにゃく』(玉こんにゃくは山形では『玉こん』という略称で親しまれています。

ダシとしてスルメを使用します)、寒河江産『谷沢梅』の梅干(山形県寒河江市の『谷沢』という集落で古くから守られている在来種の梅を使用した梅干です)、山形の郷土料理『だし』(各家庭では好みの野菜をみじん切りにし出汁醤油で味付けします)をいただきました。

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